水果罐头有营养吗?

有人认为，在罐头产品的生产中，罐头食品制造商会造成营养损失。不能说这是错误的，但这不是绝对的。

实际上，在罐头食品的生产中，一些营养物质会增加。我们需要知道的是，不同的营养素具有不同的特性。将食物制成罐头时，其维生素含量会发生变化。其中， 胡萝卜素和番茄红素对热非常稳定，因此不会损失。并且在加热和烹饪之后，它们的吸收率将大大提高。罐头食品的制造过程也起浓缩作用，因此不仅不会损失胡萝卜素，番茄红素等，而且还会增加。

罐头产品中的矿物质不怕加热，因此含量不会减少，有时会增加，它还包含蛋白质和膳食纤维，不会有任何损失，若盖面凸起请勿购卖。